Cos'è
Il corso “Preparazione degli alimenti e allestimento piatti” ha durata triennale ed è pensato per tutti coloro che dopo la terza media desiderano intraprendere la carriera di Operatore della ristorazione.
La finalità del corso è quello di offrire alle studentesse e agli studenti le competenze necessarie allo svolgimento delle attività proprie dell’operatore della ristorazione.
Al termine del percorso formativo le studentesse e gli studenti saranno competenti nell’applicare e utilizzare le metodologie di base e gli strumenti adeguati alla conservazione e allo stoccaggio delle materie prime e dei semilavorati, alla preparazione dei pasti e all’allestimento dei piatti.
L’Operatore della Ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti potrà quindi operare nel settore di riferimento a livello esecutivo in autonomia e con responsabilità.
La didattica laboratoriale e la modularità degli interventi formativi (programmazione per Unità di Apprendimento) sono accompagnate da periodi di tirocinio in aziende del settore a partire dal 2° anno.
Attestato di Qualifica
Alla fine del percorso formativo di durata triennale, con il superamento dell’Esame di Qualifica, viene rilasciato l’Attestato di Qualifica (III livello EQF) di Operatore della Ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti con validità nazionale e europea.
Possibilità di proseguo studi per ottenimento Diploma di Stato
Lo studente in possesso dell’Attestato di Qualifica può decidere di continuare gli studi passando ad una classe 4^ del nostro Istituto Professionale Statale e, dopo aver concluso positivamente anche il 5^anno, può sostenere l’Esame di Stato per il conseguimento del Diploma di Stato (IV livello EQF – comunemente detto di maturità) che consente l’accesso a qualsiasi facoltà universitaria e ai percorsi post-diploma.
Sbocchi professionali
La Qualifica prepara a professioni come:
• Cuoco, aiuto cuoco, chef de partie
• Addetto alla ristorazione in ristoranti, hotel e mense
• Operatore nel settore della ristorazione collettiva e commerciale
Struttura responsabile dell'indirizzo di studio
Luoghi in cui viene erogato l'indirizzo di studio
- indirizzo
Via Vincenzo Bellini 54, Nembro
- CAP
24027
- Orari
La sede è aperta tutti i giorni dal lunedì al venerdì dalle 7:30 alle 21:00 (per gli studenti del corso serale)
Programma di studio
Quadro Orario
| Discipline | 1° anno | 2° anno | 3° anno |
| AREA GENERALE | |||
| Lingua e letteratura italiana | 3 | 3 | 3 |
| Storia | 1 | 1 | 1 |
| Lingua inglese | 2 | 2 | 2 |
| Diritto ed economia | 2 | 2 | – |
| Matematica | 2 | 2 | 2 |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 | 2 |
| Religione o Alternativa | 1 | 1 | 1 |
| AREA DI INDIRIZZO | |||
| Scienze integrate | 1 | 1 | – |
| Scienza degli alimenti | 4 | 4 | 4 |
| Seconda lingua straniera | 2 | 2 | 2 |
| Lab. cucina (in compresenza con sala e vendita) | 12 | 12 | |
| Diritto e tecn. amm. struttura ricettiva | – | – | 3 |
| TOT. ORE SETTIMANALI | 32 | 32 | 32 |
| Ore di Alternanza Scuola-Lavoro annuali | 160 | 320 | 320 |
Il primo anno l’alternanza Scuola-Lavoro verrà svolta con visite aziendali, project work in presenza e commesse aziendali.
Il secondo e terzo anno, invece, l’alternanza Scuola-Lavoro verrà svolta in impresa e in assetti produttivi reali, anche con il tramite di Scuola Impresa.
Contatti
- Telefono: +39 035 521285
- Email: BGRH020009@istruzione.it