Preparazione degli alimenti e allestimento pasti

Il corso “Preparazione degli alimenti e allestimento piatti” ha durata triennale ed è pensato per tutti coloro che dopo la terza media desiderano intraprendere la carriera di Operatore della ristorazione.

La finalità del corso è quello di offrire alle studentesse e agli studenti le competenze necessarie allo svolgimento delle attività proprie dell’operatore della ristorazione.

Al termine del percorso formativo le studentesse e gli studenti saranno competenti nell’applicare e utilizzare le metodologie di base e gli strumenti adeguati alla conservazione e allo stoccaggio delle materie prime e dei semilavorati, alla preparazione dei pasti e all’allestimento dei piatti.

L’Operatore della Ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti potrà quindi operare nel settore di riferimento a livello esecutivo in autonomia e con responsabilità.

La didattica laboratoriale e la modularità degli interventi formativi (programmazione per Unità di Apprendimento) sono accompagnate da periodi di tirocinio in aziende del settore a partire dal 2° anno.

Attestato di Qualifica

Alla fine del percorso formativo di durata triennale, con il superamento dell’Esame di Qualifica, viene rilasciato l’Attestato di Qualifica (III livello EQF) di Operatore della Ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti con validità nazionale e europea.

Possibilità di proseguo studi per ottenimento Diploma di Stato

Lo studente in possesso dell’Attestato di Qualifica può decidere di continuare gli studi passando ad una classe 4^ del nostro Istituto Professionale Statale e, dopo aver concluso positivamente anche il 5^anno, può sostenere l’Esame di Stato per il conseguimento del Diploma di Stato (IV livello EQF – comunemente detto di maturità) che consente l’accesso a qualsiasi facoltà universitaria e ai percorsi post-diploma.

Sbocchi professionali

La Qualifica prepara a professioni come:
• Cuoco, aiuto cuoco, chef de partie
• Addetto alla ristorazione in ristoranti, hotel e mense
• Operatore nel settore della ristorazione collettiva e commerciale