Indirizzo Sala e Vendita

Il corso di Servizi di Sala e Vendita dell’Istituto Alberghiero Sonzogni forma studenti che desiderano lavorare nel settore dell’accoglienza e del servizio di sala, sviluppando competenze professionali nella gestione del rapporto con il cliente, nel servizio di ristorazione e nella valorizzazione dei prodotti enogastronomici.

Il percorso di studi è quinquennale: nei primi due anni gli studenti frequentano un biennio comune a tutti gli indirizzi dell’istituto alberghiero. La scelta dell’articolazione di Sala e Vendita viene effettuata in seconda, al termine del biennio, mentre nel triennio finale si approfondiscono le competenze specifiche del settore.

L’offerta formativa unisce le discipline di base a materie professionalizzanti come laboratori di sala e bar, tecniche di servizio, enologia e abbinamento cibo-vino, scienza dell’alimentazione, organizzazione e gestione del servizio, sicurezza e igiene. Ampio spazio è dedicato alle attività pratiche, ai laboratori e ai percorsi di FSL (EX PCTO – stage) presso ristoranti, hotel, bar e strutture ricettive del territorio o fuori regione.

Sbocchi professionali

Il diploma nell’articolazione Sala e Vendita prepara a professioni come:

• Cameriere di sala e addetto al servizio bar
• Maître di sala e responsabile del servizio
• Barman e sommelier
• Addetto alla vendita e alla promozione dei prodotti enogastronomici

Queste figure operano nel servizio e nella gestione della sala e del bar, contribuendo all’accoglienza del cliente e alla valorizzazione dei prodotti enogastronomici in ristoranti, hotel e strutture ricettive.

Inoltre, il diploma permette anche di proseguire gli studi in ambito universitario o in percorsi di specializzazione (ITS) nel settore enogastronomico.