Indirizzo Pasticceria

Il corso di Enogastronomia – articolazione Prodotti Dolciari Artigianali e Industriali (Pasticceria) dell’Istituto Alberghiero Sonzogni forma studenti che desiderano lavorare nel settore della pasticceria e dell’arte dolciaria, sviluppando competenze professionali nella preparazione di prodotti dolci e da forno, nella lavorazione delle materie prime e nella valorizzazione delle tradizioni pasticcere.

Il percorso di studi è quinquennale: nei primi due anni gli studenti frequentano un biennio comune a tutti gli indirizzi dell’istituto alberghiero. La scelta dell’articolazione di Enogastronomia – Pasticceria avviene in seconda, al termine del biennio, mentre nel triennio finale si approfondiscono le competenze specifiche del settore.

L’offerta formativa integra le discipline di base con materie professionalizzanti quali laboratori di pasticceria, scienza dell’alimentazione, tecniche di produzione e organizzazione, sicurezza e igiene alimentare. Grande rilievo è dato alle attività pratiche, ai laboratori specializzati e ai percorsi di FSL (EX PCTO – stage) presso pasticcerie, laboratori artigianali, hotel e strutture del territorio.

Sbocchi professionali

Il diploma nell’articolazione Pasticceria prepara a professioni come:
Pasticcere e aiuto pasticcere

• Addetto ai prodotti dolciari e da forno

• Responsabile di laboratorio di pasticceria

• Operatore in pasticcerie, panifici, hotel e servizi di ristorazione

Queste figure operano nella produzione e gestione dei prodotti dolciari, contribuendo alla valorizzazione della tradizione pasticcera italiana e delle eccellenze del territorio. Inoltre, il diploma permette anche di proseguire gli studi in ambito universitario o in percorsi di specializzazione (ITS) nel settore enogastronomico.